Nové zjištění, že genetické fragmenty viru ptačí chřipky H5N1 byly identifikovány v pasterizovaném mléce, vyvolalo značné obavy ohledně bezpečnosti potravin. Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) však klidně ujišťuje veřejnost, že zatím není důvod k obavám.

Průzkum provedený pomocí kvantitativní polymerázové řetězové reakce (qPCR) odhalil genetické stopy viru H5N1 v komerčních dodávkách mléka. Avšak, jak zdůrazňuje FDA, tato metoda je schopna detekovat pouze přítomnost genetického materiálu viru a nelze z ní jednoznačně vyvodit, zda se jedná o živé a infekční viry nebo pouze o pozůstatky mrtvých virů, zničených procesem pasterizace.

Zdroj: Shutterstock

Aktuálně probíhají další testy, které mají za cíl určit, zda jsou tyto viry skutečně infekční a představují tedy riziko pro spotřebitele. I přes nedávný výskyt viru H5N1 u amerických dojnic a jeho šíření na několik států, FDA stále tvrdí, že komerční dodávky mléka zůstávají bezpečné, především díky procesu pasterizace, který je znám svou schopností inaktivovat viry a bakterie.

Nicméně, s ohledem na nalézané genetické fragmenty viru v pasterizovaném mléce, probíhá další vyšetřování, zda je proces pasterizace dostatečně účinný k eliminaci viru H5N1. FDA spolu s Centrem pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) a ministerstvem zemědělství USA podnikají kroky k dalšímu výzkumu a sledování situace, aby zajistily bezpečnost potravinových dodávek.

Zatímco studie naznačují, že proces pasterizace je účinný v inaktivaci virů, je nezbytné provést další testy a zhodnocení, abychom mohli lépe porozumět rizikům spojeným s přítomností viru ptačí chřipky v potravinách.

Výzkum a transparentnost jsou klíčové pro zajištění bezpečnosti potravinových dodávek. Veřejnost může očekávat další informace a aktualizace o této problematice ze strany FDA a dalších zúčastněných agentur.