Kontaminace syrového mléka virem H5N1

V nedávné době byl v Kalifornii zjištěn virus ptačí chřipky H5N1 v šarži syrového mléka prodávaného společností Raw Farm, LLC z okresu Fresno. Kontaminace byla odhalena při testování zdravotnickými úřady v okrese Santa Clara, kde byl virus detekován ve vzorku mléka z maloobchodní prodejny. Státní laboratoř nález potvrdila, což vedlo k okamžitému stažení produktu z trhu.

Společnost Raw Farm na situaci reagovala prostřednictvím videa na YouTube, kde zástupce firmy označil kontaminaci za "ne závažný problém" a zdůraznil, že stažení mléka je prováděno z přemíry opatrnosti.

Šíření ptačí chřipky mezi mléčným skotem

Detekce viru H5N1 v syrovém mléce přichází v době, kdy USA čelí bezprecedentnímu výskytu ptačí chřipky mezi mléčným skotem. Kalifornie, největší producent mléka v zemi, zaznamenala od konce srpna výrazný nárůst nakažených stád. Celkově bylo v Kalifornii hlášeno 402 infikovaných stád, což přispívá k celkovému počtu 616 případů napříč 15 státy od března.

Dosud nebyly hlášeny žádné případy onemocnění lidí v souvislosti s kontaminovaným mlékem. Nicméně Kalifornie zaznamenala 29 potvrzených případů H5N1 u lidí, z nichž 28 mělo přímý kontakt s infikovaným mléčným skotem. Celkový počet lidských případů v USA tak dosáhl 55.

Rizika pro lidské zdraví

Zatím není zcela jasné, jak nebezpečné je pro člověka požití viru ptačí chřipky prostřednictvím kontaminovaného mléka. Obvykle se lidé infikují chřipkovými viry přes dýchací cesty. Přesto vědci a regulační orgány považují mléko obsahující H5N1 za jasný biologický hazard.

Virus ptačí chřipky má tendenci napadat mléčné žlázy infikovaných krav, což vede k vysokým hladinám infekčního viru v mléce. Studie publikovaná v časopise New England Journal of Medicine v květnu ukázala, že myši krmené syrovým mlékem kontaminovaným H5N1 vážně onemocněly. Dále byly zaznamenány případy úhynu koček na farmách s infikovaným skotem, které po konzumaci kontaminovaného mléka trpěly záněty mozku a slepotou.

Význam pasterizace

Zdroj: Shutterstock

Riziko nákazy H5N1 je spojeno výhradně se syrovým mlékem. Pasterizované mléko je bezpečné ke konzumaci, neboť proces pasterizace ničí živé viry a bakterie. Pasterizace, při níž je mléko zahříváno na určitou teplotu po stanovenou dobu, je dlouhodobě osvědčeným postupem v boji proti šíření potravinových patogenů.

Historicky pasterizace přispěla k dramatickému snížení počtu úmrtí kojenců a dětí způsobených mlékem přenášenými nemocemi, jako jsou tuberkulóza, brucelóza či salmonelóza. Zdravotnické úřady proto dlouhodobě doporučují vyhýbat se konzumaci nepasterizovaného mléka, které nenabízí žádné prokázané zdravotní benefity, ale naopak nese riziko infekce.

Reakce a opatření

Navzdory varováním odborníků zůstává konzumace syrového mléka mezi některými spotřebiteli populární. Podporovatelé této praxe často zpochybňují zdravotní rizika a obviňují úřady z šíření paniky. Přesto současná situace s výskytem H5N1 mezi mléčným skotem podtrhuje potřebu opatrnosti.

Kalifornské ministerstvo zemědělství (CDFA) po zjištění kontaminace zahájilo testování mléka od společnosti Raw Farm přímo na místě, avšak výsledky byly negativní. CDFA nyní plánuje provádět testování mléka této společnosti dvakrát týdně. Stažená šarže mléka nese kód 20241109 a datum spotřeby 27. listopadu 2024.

Zdravotnické úřady varují: "Pití nebo náhodné vdechnutí syrového mléka obsahujícího virus ptačí chřipky může vést k onemocnění. Dotýkání se očí, nosu nebo úst neumytýma rukama po kontaktu se syrovým mlékem s virem může také způsobit infekci."

Někteří pracovníci na farmách, kteří se nakazili H5N1, uváděli, že měli mléko potřísněné v očích a na obličeji. Běžným příznakem infekce u lidí během této epidemie je zánět spojivek, známý také jako konjunktivitida.